Вкусные блюда без мяса и рыбы

Предлагаем вам 5 необычных рецептов, которые будут незаменимы для тех, кто соблюдает пост, отказался от мяса и рыбы или тех, кто хочет попробовать что-то новое!

Рулеты из баклажанов с морковью 

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 морковь
• 100 мл растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 50 г пшеничной муки
• Щепотка соли, черный перец - по вкусу
• 1 пучок укропа

Процесс приготовления:

• Нарезать баклажан тонкими пластинками. Посыпать солью, чтобы выделить сок и удалить горечь.
• Помыть пластинки баклажана в воде, обсушить.
• Тщательно обвалять пластинки баклажана в муке.
• Обжарить на разогретом растительном масле до румяной корочки.
• Выложить обжаренные баклажаны на бумажные салфетки для удаления жира.
• Проговорить начинку: натереть морковь, обжарить морковь на растительном масле, добавить соль и перец.
• Добавить в конце обжаривания мелко рубленный чеснок.
• Положить на каждую пластинку немного моркови, завернуть в рулетик. Перед подачей посыпать свежим укропом.

Чечевичная похлебка

Ингредиенты:

• 300 г чечевицы
• 1 кг картофеля
• 1 небольшая луковица
• 1 помидор
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл растительного масла 
• 2 лавровых листа
• Щепотка кумина
• Зелень петрушки 
• Щепотка соли

Процесс приготовления:

• Замочить чечевицу в холодной воде на 20-30 минут. Слить воду.
• Очистить лук, нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде масло, обжарить лук до золотистой корочки.
• Добавить в лук чечевицу и обжарить.
• Очистить картофель, нарезать кубиками.
• Вскипятить воду, добавить картофель и варить 15 минут.
• Всыпать обжаренную чечевицу и варить до готовности. Посолить.
• Удалить из помидора семенную часть и кожуру, нарезать мелкими кубиками и за 10 мин до готовности добавить в похлебку.
• На 1 ст. л. растительного масла обжарить целые зубчики чеснока и кумин, чеснок выбросить, а кумин вместе с лавровым листом добавить в готовую похлебку.
• Дать настояться готовой похлебке 15-20 минут после готовности, подавать со свежей петрушкой.

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:

• 500 г тыквы 
• 1 стебель лука-порея
• 100 г арахиса 
• 4 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Блендер

Процесс приготовления:

• Очистить тыкву, нарезать крупными кубиками.
• Отварить тыкву в небольшом количестве воды.
• Взбить с помощью блендера в однородную массу.
• Обжарить арахис на сухой сковороде.
• Измельчить в блендере в мелкую крошку.
• Добавить в арахис 3 ст. л. оливкового масла.
• Нарезать лук-порей мелкими кольцами.
• Разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить лук до мягкости.
• При постоянном помешивании добавить в сковороду арахисовое масло.
• Смешать суп с орехово-луковой массой, довести до кипения, посолить.

Капустный шницель со сливочным соусом 

Ингредиенты:

• 400 г белокочанной капусты
• 100 г панировочных сухарей
• 150 мл растительного масла
• Соль, перец
• Щепотка тмина
• Соус:
• 100 г пшеничной муки
• 200 мл воды
• 1 ст. л. оливкового масла 
• 100 мл сливок 
• Соль, мускатный орех

Процесс приготовления:

• Вырезать кочерыжку из кочана капусты, положить кочан в воду и поставить варить.
• Аккуратно удалять верхние листья из кастрюли по мере того, как они будут вариться. 
• Сложить листья по отдельности в отвар, посолить и отваривать до готовности в течении 10-15 минут.
• Охладить листья, срезать утолщения на каждом листе.
• Сложить листья конвертиком.
• Смешать сухари с тмином, приправить черным перцем.
• Обмакнуть каждый конвертик в отвар и обвалять в сухарях.
• Обжаривать на разогретом масле до румяной корочки.
• Обжарить муку на сухой сковороде при постоянном помешивании до кремового оттенка.
•  Влить в кипящую воду сливки, довести до кипения.
•  Постепенно влить в муку горячую воду со сливками, размешивая, чтобы не было комков.
•  Довести до кипения и приправить ложкой оливкового масла, натереть в готовый соус мускатный орех, посолить.

Котлеты из белой фасоли

Ингредиенты:

• 300 г белой фасоли
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. муки
• 100 г панировочных сухарей
• 50 мл растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки укропа
• Щепотка тмина
• Соль, перец

Блендер

Процесс приготовления:

• Замочить фасоль в холодной воде на несколько часов.
• Отварить фасоль до готовности, слить воду.
• Измельчить фасоль с помощью блендера до практически однородной массы.
• Очистить морковь, натереть на терке.
• Очистить и нарезать мелкими кубиками печатны лук.
• Обжарить лук и морковь на разогретом растительном масле до золотистой корочки.
• Смешать массу из фасоли с пассерованными овощами. Растереть тмин и всыпать в фасоль.
• Мелко порубить чеснок и зелень, добавить в фасоль. Засыпать муку и тщательно размешать, посолить по вкусу.
• Слепить небольшие котлетки и обвалять в сухарях.
• Обжаривать на разогретом растительном масле до румяной корочки.