Шкала сладости шампанского: от Brut до Doux
Что вас ждет, когда пробка выскочит из бутылки: сладкий нектар или изысканная сухость? Возникает вопрос - сколько сахара в шампанском Брют? Какое вино самое сладкое на вкус? Используйте нашу шкалу сладости шампанского, чтобы выбрать подходящую бутылку шипучки.
Наглядно показываем, как на самом деле выглядит сладость шампанского - мы наполнили бокалы фактическим количеством сахарного (в граммах)
Содержание сахара
Виноделы пользуются термином «остаточный сахар». Это те сахара, которые остались в вине после сбраживания. Грубо говоря, сахара, которые дрожжи не «съели», не переработали в алкоголь. Совсем не обязательно эти сахара были добавлены в виноградный сок перед сбраживанием, точнее — в большинстве случаев не добавлены. Это были натуральные виноградные сахара, которые содержатся в самих ягодах. Но в некоторых случаях в сусло добавляют сахар, его называют добавленным. "Сколько сахара в бутылке. Разбираемся в сортах и видах шампанского" АиФ
- Brut Nature 0-3 грамм на литр остаточного сахара (ОС)
(оно же Brut Zero) бокал игристого вина крепостью 12% в 150 мл содержит 0–2 калории и до 0,15 углеводов
- Extra Brut 0-6 грамм на литр ОС
бокал игристого вина крепостью 12% в 150 мл содержит 0–6 калории и до 0,9 углеводов
- Brut 0-12 грамм на литр ОС
бокал игристого вина крепостью 12% в 150 мл содержит 0–7 калории и до 1,8 углеводов
- Extra Dry 12-17 грамм на литр ОС
бокал игристого вина крепостью 12% в 150 мл содержит 7–10 калорий и до 1,8–2,6 углеводов
- Dry 17-32 грамм на литр ОС
(оно же Secco) бокал игристого вина крепостью 12% в 150 мл содержит 10–19 калорий и до 2,6–4,8 углеводов
- Demi-Sec 32-50 грамм на литр ОС
(оно же полусухое) бокал игристого вина крепостью 12% в 150 мл содержит 19–30 калорий и до 4,8–7,5 углеводов
- Doux 50 и более грамм на литр ОС
(оно же полусладкое) бокал игристого вина крепостью 12% в 150 мл содержит 30 и более калорий и более 7,5 углеводов
Вино с маркировкой “Брют” имеет довольно широкий диапазон содержания сахара. Так что, если вы хотите, чтобы ваш напиток был сухим, выберите Extra Brut или Brut Nature.
Откуда береться сладость шампанского?
Термин «брют» - это просто уровень сладости игристого вина. Сладость достигается на этапе «liqueur d’expedition», когда производители добавляют небольшое количество виноградного сусла (или сахара) перед тем, как закупорить бутылку. Поскольку игристое вино очень кислое, добавленная сладость призвана уменьшить кислый привкус вина.
Это можно сравнить с тем, как мы добавляем небольшое количества сахара в кофе, чтобы убрать яркую горечь.
Со временем виноделы поняли, что у всех вкусы разные, поэтому шампанское может быть как натуральным Brut, так и сладким Doux.
Сколько сахара в шампанском по сравнению с другими напитками?
Одна из замечательных особенностей вина - это то, как мало сахара нужно, чтобы вино стало сладким. Если вы посмотрите, сколько граммов сахара на самом деле содержится в порции (150 мл) бокала игристого вина, то это довольно мало по сравнению с другими напитками:
Уровень сахара (в граммах) в напитках:
- 0 г - водка
- 0,5 г - игристое вино Brut Nature
- 2 г - игристое вино Brut
- 8 г - игристое вино Demi-Sec
- 14 г - джин с тоником
- 16 г - зеленый чай Honest Tea
- 17 г - Starbucks 2% Milk Grande Latte
- 20г - коктейль Маргарита (приготовленный с простым сиропом)
- 33 г - коктейль виски с колой
Так почему же от шампанского у меня болит голова?
Основные причины, из-за которых шампанское может доставить головную боль:
- Вы не чувствуете жажды: пейте больше воды! Газированные напитки заставляют забыть о жажде. Старайтесь выпивать хотя бы один стакан воды с каждым бокалом вина.
- Вы пьете больше: легко выпить целую бутылку шампанского из-за его легкого вкуса. А вот бутылка насыщенного темно-красного вина - это уже более трудная задача.
- Вы пьете позже: игристое вино сочетается с ночными развлечениями, такими как новогодние вечеринки, клубы и другие мероприятия. Кроме того, если вы наслаждаетесь шампанским во время принятия ванны, не забывайте, что это тоже обезвоживает ваш организм.
Теперь у вас есть наша таблица сладости шампанского! Каким бы ни было ваше отношение к “сладенькому”, всегда можно найти то что вам по вкусу.
Источник текста и картинок:
