10 Апрель 2020

Пасхальные куличи 2020

Кулич - самая традиционная пасхальная выпечка, которой существует множество рецептов. Мы подготовили для Вас отменные рецепты пасхальных куличей, которые точно понравятся Вам и Вашим близким.

Чтобы кулич получился вкусным, главное - готовить его в хорошем настроении!

Традиционный Пасхальный кулич

Вам понадобиться:

Тесто:

3 стакана муки
3 яйца
100 г сливочного масла
11 г сухих дрожжей
125 мл молока
170 г сахара
100 г цукатов
100 г изюма
100 мл коньяка
Щепотка соли

Глазурь:

2 яичных белка
300 г сахарной пудры

Приготовление:

Нарезать цукаты мелкими кубиками. Залить нарезанные цукаты и изюм коньяком. Оставить на 30 мин.
Развести дрожжи тёплым молоком (50 градусов). Оставить на 10 мин.
Отмерять половину муки, всыпать в отдельную емкость, влить разведённые дрожжи. Добавить размягченное или растопленное сливочное масло.
Всыпать 2/3 сахара. Вымесить тесто, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 1–1,5 ч для расстойки.
Взбить яйца венчиком в пышную пену.
Добавить в тесто изюм, цукаты и взбитые яйца. Всыпать оставшуюся муку, соль и сахар. Хорошенько вымесить.
Запекаем в мультиварке: смазать сливочным маслом чашу мультиварки, выложить тесто. Готовить в режиме «Выпечка», «Запекание» или «Печь» 1 ч. Запекаем в духовке: смазать сливочным маслом форму для запекания, выложить тесто. Готовить в разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно 30-40 минут.

Приготовить глазурь. Для этого взбить белки с сахарной пудрой в густую пену.

Полить готовый остывший кулич глазурью. По желанию дополнительно сверху украсить цукатами.

Шоколадный Пасхальный кулич

Вам понадобиться:

Тесто:

250 г муки
пакетик ванильного сахара (18–20 г)
125 мл сливок 10%-ной жирности
2 яйца
75 г сливочного масла
0,5 стакана сахара
10 г сухих дрожжей
100 г горького шоколада
Щепотка соли

Глазурь:

20 мл сока лимона
200–250 г сахарной пудры

Приготовление:

Смешать 2 ст. л. сахара с дрожжами.
Залить 50 мл сливок комнатной температуры. Дать постоять 5 мин до растворения дрожжей.
Добавить 100 г муки, перемешать. Дать постоять 20–30 мин. Опара должна начать пузыриться.
Растопить сливочное масло в оставшихся сливках, смесь не должна быть горячей. Соединить с яйцами и сахаром.
Добавить в опару оставшуюся муку.
Влить масляно-яичную смесь, добавить соль, ванильный сахар.
Вымешать эластичное тесто. Скатать в шар, положить в миску, закрыть пленкой и поставить в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться вдвое. Обмять и снова поставить в теплое место еще на час.
Раскатать тесто в прямоугольник, посыпать рубленым шоколадом. Слегка вдавить крошки в тесто. Перемешать тесто. Положить тесто в формы и оставить на 40 мин в теплом месте. Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать 40–45 мин.

В лимонном соке растворить сахарную пудру, взбить ложкой до гладкой белой массы (до состояния густой сметаны).

Покрыть кулич глазурью и украсить сахарными цветами или другими кондитерскими посыпками.

Кулич с изюмом и орехами

Вам понадобиться:

250 мл молока
10 г сухих дрожжей
500 г муки
70 г сливочного масла
40 г сахара
5 г соли
60 г фундука
60 г изюма
150 г сахарной пудры
3 яйца

Karrie Zhu

Приготовление:

Раскрошить дрожжи, смешать с половиной сахара и развести 1/3 теплого молока. Поставить в теплое место на 10 мин.
Добавить яйца, вторую половину сахара, размешать. Засыпать муку, перемешать.
Влить оставшееся теплое молоко. Начать вымешивать. Добавить соль и растопленное сливочное масло. Вымесить эластичное тесто.
Переложить в большую миску, накрыть полотенцем, поставить в теплое место подходить. Тесто должно вырасти в 2–3 раза. Затем обмять его, накрыть, снова поставить подниматься.
Замочить изюм, тщательно его промыть, высушить, обвалять в муке. Прокалить орехи на сухой сковороде. Шкурка орехов должна хорошо потрескаться. Счистить ее, орехи порубить ножом.
Раскатать тесто на доске, присыпанной мукой, распределить по нему орехи и изюм. Скрутить рулетом, разделить и выложить тесто в форму для выпекания.
Накрыть полотенцем, оставить на 30 мин.
Выпекать при температуре 180 градусов в течении 30–40 мин.

Украсить можно посыпав сахарной пудрой или сделать глазурь.