Что такое «матча» и как ее употреблять
Матча (анг. - matcha) - это уникальный зеленый чай из листьев растения Camellia Sinensis, который обладает очень высоким содержанием антиоксидантов. Также матча содержит в два раза меньше кофеина, чем кофе, но бодрит мягче и дольше. Матча содержит витамины, микроэлементы и антиоксиданты, которые очищают организм и способствуют детоксикации. Матчу можно употреблять ежедневно, это безопасный и полезный продукт, который при регулярном употреблении повышает иммунитет организма. Матча экспортируется из Японии и из Китая, но технологии производства существенно отличаются.
Японский зеленый чай matcha в сухом виде более яркий и и у него насыщенный зеленый цвет. Это результат технологии производства, которая сохраняет свежесть, аромат и антиоксидантный состав чайного листа. Сразу после сбора, листья обрабатывают горячим паром, чтобы остановить процесс ферментации, далее скручивают листья и сушат.
Китайский зеленый чай matcha производится по другой технологии. Чайный лист обжигают и просушивают путем прямого контакта с раскаленной поверхностью. Матча из Китая не имеет такого насыщенного цвета и вкуса, но зато намного дешевле, из-за чего не менее популярна.
Photo by Tamara Chemij from Burst
Способов приготовления матчи множество, из нее делают как блюда так и напитки.
Матча чай
1 чайную ложку порошка матчи залейте 200 мл горячей воды (идеальная температура воды 80 градусов) и подождите 10-15 минут. Чай готов.
Матча латте
Самый популярный вариант употребления матчи, который является популярным аналогом кофе и кофейных напитков.
Пол чайной ложки порошка матчи залить 60-80 мл горячей воды и взбить венчиком. Отдельно взбить теплое молоко (коровье, соевое, миндальное или кокосовое), объемом 200 мл, до плотной пены. Во взбитое молоко добавить готовую мачту. Напиток готов.
Рекомендуют добавлять немного сахара или меда, это позволит раскрыть вкус.
Матча сырники
Понадобится:
- Творог - 250 г
- Яйцо - 1 шт
- Мука - 100 г
- Матча - 2 ст. ложки
- Сахар по вкусу
- Разрыхлитель - ½ ч. ложки
Творог хорошо взбить блендером и добавить яйцо, тщательно перемешать. Смешать муку, матчу, разрыхлитель, сахар. Добавить сухую смесь в готовый творог и хорошо перемешать. На раскаленную сковороду налить немного масла, обжаривать сырники до золотистой корочки. Блюдо готово.
Матча панкейки
Понадобится:
- Молоко - 150 мл
- Яйцо - 1 шт
- Сахар - 25 г
- Мука пшеничная - 100 г
- Мука кукурузная - 50 г
- Матча - 2 ст. ложка
- Разрыхлитель - ½ ч. ложки
- Кокосовое масло - ½ ч. ложки
Взбить яйцо с сахаром с помощью блендера. Немного подогреть молоко, добавить в него кокосовое масло и добавить полученную смесь к яйцу, снова взбить блендером. Смешать оба вида муки с матча и разрыхлителем. Перемешать тесто до однородной массы.
Разогреть блинную сковороду, налить тесто половником в центр сковороды и жарить на среднем огне до появления на поверхности панкейка пузырьков. Перевернуть панкейк и жарить еще 1 минуту. Блюдо готово.
