4 лучших новогодних рецепта выпечки
На новогоднем столе найдется место не только для горячего, салатов и горки мандаринов, для сладенького всегда должен быть свой уголок!
Брауни маффины
по рецепту @olga_avet
Ингредиенты на 8-10 штук:
- 110 гр темного шоколада
- 110 гр сливочного масла
- 55 гр пшеничной муки
- 35 гр какао-порошка
- 1/8 чайной ложки соли
- 2 яйца
- 110 гр сахара
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя (можно и вовсе без него, текстура маффинов будет чуть плотнее)
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 170 градусов.
2. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло и шоколад до однородной массы.
3. В другой миске соединить сухие ингредиенты: муку, какао, соль, разрыхлитель (если используете).
4. В чашке миксера взбить яйца с сахаром до светлой пышной массы, примерно 3-4 минуты. ВАЖНО! Подъемов маффинов, текстура, итоговое количество теста зависит от того, насколько хорошо вы взбили яйца с сахаром.
5. Добавить постепенно в яичную смесь шоколадную, затем мучную. Перемешать до однородной массы, долго не вымешивать.
6. Наполнить формы для маффинов на 3/4, можно украсить кусочками шоколада (или шоколадными каплями) и выпекать при 170 градусах 15-20 минут. При протыкании готового изделия зубочистка должна выходить чуть влажной, со следами крошек (но не теста).
Плетенка с маком
по рецепту @safclub_
Ингредиенты для теста:
- 6 гр дрожжей "Саф-момент" для сдобы
- 500 гр муки
- 200 мл воды
- 10 гр соли
- 75 гр сахара
- 75 гр сливочного масла
- 2 яйца
Ингредиенты для начинки:
- 20 гр сливочного масла
- 100 гр мака
- сахар по вкусу
Приготовление:
1. Добавьте 3 ст. ложки сахара в теплую воду. Всыпьте дрожжи и перемешайте венчиком. Накройте массу полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. Как только на поверхности появится "шапка", можно замешивать тесто.
2. Когда дрожжи поднимуться, добавьте к ним яйца, соль и сахар, перемешайте и только после этого аккуратно добавляйте муку.
3. Вмешивайте масло постепенно и небольшими порциями - это облегчит замес.
4. Как только тесто будет замешано, накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут. Тесто должно быть достаточно жидким.
5. Сделайте первую обминку. Ей можно сделать не вынимая тесто из емкости, просто перемешав его рукой или скребком. Еще тесто можно обмять на столе, посыпая мукой, сильно нажимая на него руками.
6. Тесто должно стать однородным и не липнуть к рукам. Обнимая тесто, ударьте его несколько раз об стол с силой. Накройте полотенцем и поставьте в тепло еще на 30 минут.
7. Сделайте вторую обминку. Накройте тесто полотенцем и поставьте в тепло еще на 20 минут.
8. Хорошо выброьжженое тесто разделите на две части. Округлите, накройте пленкой и дайте отдохнуть 10 минут.
9. Раскатайте одну часть теста скалкой в прямоугольный пласт, толщиной 3 мм. Дайте тесту полежать 2-3 минуты - так оно станет более пластичным.
10. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, при этом 2-3 см снизу должны остаться не смазанными. Посыпьте тесто молотой корицей и сахаром, равномерно распределяя их по поверхности.
11. Скатайте тесто в плотный рулет, слегка подтягивая края. Свободный от начинки нижний край теста смочите водой и прижмите.
12. Положите свернутое в плотный рулет тесто вертикально. С помощью скребка или ножа сделайте разрез, отступив 2 см от верхнего края рулета.
13. Перекрутите 2 полоски теста, а края плотно прижмите.
14. Уложите готовый рулет на противень, застеленный пергаментом. Накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 30-60 минут.
15. Перед выпеканием смажьте рулет взбитым яйцом.
16. Выпекайте 15-20 минут при температуре 160-170 градусов.
17. Посыпьте рулет сахарной пудрой, когда он остынет.
Имбирное печенье
по рецепту @natalieokoneshnikova_
Ингредиенты:
- 260 гр муки
- 100 гр сливочного масла
- 100 гр сахара
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка какао
- 1 чайная ложка имбиря
- 1 чайная ложка корицы
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 2 столовые ложки меда
Приготовление:
1. Муку просеиваем, добавляем соду, какао, корицу, мускатный орех и имбирь, перемешиваем венчиком.
2. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем яйцо, взбиваем.
3. Мед слегка подогреваем, добавляем к яично-масляной смеси, взбиваем.
4. Добавляем сухую смесь постепенно в 3 захода, размешиваем лопаткой, затем руками. Получается мягкое, пластичное тесто, если липнет, добавьте еще муки. Заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник на 2 часа.
5. Раскатываем тесто и вырезаем фигурки.
6. Выпекаем 5-7 минут при 200 градусах.
Булочки с корицей
по рецепту @safclub_
Ингредиенты для теста:
- 11 гр дрожжей "Саф-момент"
- 200 мл молока
- 2 яйца комнатной температуры
- 150 гр сливочного масла
- 4 стакана муки
- 1,5 стакана сахара
- 15 гр ванильного сахара
- 6 столовых ложек корицы
- 1/2 чайной ложки соли
Ингредиенты для крема:
- 250 гр сыра Маскарпоне
- немного молока
- сахарная пудра по вкусу
Приготовление:
1. Взбейте яйца до пышной пены.
2. Смешайте молоко, взбитые яйца, половину стакана сахара, ванильный сахар, 1 столовые ложки размягченного сливочного масла.
3. Добавьте в смесь всю муку, соль и дрожжи.
4. Вымесите тесто. Оно будет очень мягким - так и надо.
5. Накройте тесто и оставьте в теплом месте примерно на час - подниматься.
6. Посыпьте поверхность мукой, тонко раскатайте тесто.
7. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом (нужно около 4 столовых ложек). Посыпьте тесто смесью сахара (1 стакан) и корицы.
8. Скатайте тесто в плотный рулет. Нарежьте его на кусочки 3-4 см толщиной.
9. Разогрейте духовку до 160 градусов. Переложите рулетики на пергамент. Выпекайте их около 25 минут - до золотистой корочки.
10. Чтобы приготовить крем смешайте все ингредиенты для него при помощи миксера. Готовую массу равномерно выложите на еще горячие булочки.
