Рецепты сладкого из детства
Торт “Прага”
По рецепту @skachkova_yana
Ингредиенты:
Для коржей:
- 150 гр сахара
- 2 яйца
- 200 гр сметаны
- 150 гр сгущенки
- 200 гр муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 35-40 гр какао ⠀
- Для крема:
- 180 гр сливочного масла
- 1/2 банки сгущенки (180 гр)⠀
Глазурь:
- 6 ст.л. молока
- 2 ст.л. сахара
- 3 ст.л. какао
- 30 гр сливочного масла
- Можно добавить плитку горького шоколада
По желанию можно сделать пропитку: смешать немного варенья (без ягод) с водой и пропитать каждый корж. ⠀
Приготовление:
1. Для коржей взбить яйца с сахаром, добавить сгущенку и сметану, взбить до однородности. Добавить муку с разрыхлителем и какао, смешать. Тесто получается густое, как сметана.
2. Разделить тесто на 2 части и выпекать в кольце 20 см около 30 минут при температуре 180 градусов, после - разрезать каждый корж попола. Ориентируйтесь по своей духовке, время может меняться. ⠀
3. Пока остывают коржи, готовим крем. Масло комнатной температуры взбить пару минут и постепенно влить сгущёнку. Взбить до однородности. ⠀
4. Пропитать остывшие коржи, смазать хорошо кремом и убрать в холодильник, лучше на ночь. ⠀
5. Для глазури смешать какао с сахаром и молоком, поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. В конце вмешать масло. Если будет слишком густая глазурь, добавить ещё пару ложек молока.
6. Полить наш торт глазурью, равномерно ее распределить и украсить по желанию. Лучше это делать после того, как торт постоит в холодильнике ночь.
Торт “Медовик”
по рецепту @okuprin
Ингредиенты:
Для коржей:
- 2 яйца
- 200 гр сахара
- 70 гр сливочного масла
- 2 ст.л. меда
- 2 ч.л. пищевой соды
- 550-600 гр. муки
Для крема:
- 450 гр сметаны жирностью от 25%
- 570 гр вареной сгущенки
Приготовление:
1. В термостойкой миске смешайте яйца, сахар, масло и мед. Поставьте миску на водяную баню. Постоянно помешивая, нагревайте смесь до полного растворения сахара.
2. Масса должна стать однородной, но не должна загустеть. Снимите с огня, добавьте соду и интенсивно перемешайте.
3. Всыпьте муку и хорошо размешайте тесто. Вымешайте, пока тесто не станет мягким и эластичным и перестанет липнуть к рукам.
4. Разделите тесто на 8 частей (при этом торт у вас получится 18 см в диаметре). Каждую часть тонко раскатайте и выпекайте по очереди при 200 градусах в течении 3-5 минут до золотисто-коричневого цвета. Как только один корж испекся, переложите его на стол и сразу же вырезайте круг нужного диаметра (коржи быстро затвердевают, поэтому вырезать нужно сразу, как достали из духовки).
5. Обрезки от коржей сохраните в контейнере, они нам понадобится, чтобы сделать крошки, которыми будете обсыпать торт.
6. Когда коржи будут готовы, сделайте крем. Сметану и вареную сгущенку хорошо перемешайте (можно миксером или просто венчиком). Оба ингредиента должны быть комнатной температуры, тогда они легко смешиваются друг с другом. Затем уберите крем в холодильник на 20-30 минут для стабилизации. Когда он станет густым, можно приступать к сборке торта.
7. Промажьте коржи кремом и сложите один на другой. Верхний корж тоже необходимо покрыть кремом как и бока торта.
8. Верх и бока торта обсыпьте молотыми в кофемолке (или блендере) обрезками коржей. Уберите торт на ночь в холодильник, чтобы он настоялся.
Сырки с вареной сгущенкой
по рецепту @okuprin
Ингредиенты:
- 600 гр творога 9%
- 150 гр сливочного масла 82,5%
- 150 гр сахара
- 200-250 гр шоколада
- вареная сгущенка
Приготовление:
1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром до осветления массы.
2. Творог перетрите в бленедере до состояния однородной пасты.
3. Соедините масляную смесь и творог. Тщательно перемешайте.
4. На этом этапе вам понадобится силиконовые формочки. Растопите шоколад на водяной бане, и при помощи кулинарной кисти смажьте силиконовые формы, затем уберите их в морозилку на 5-6 минут. Шоколад должен застыть.
5. Подготовленные формочки наполните наполовину творожной массой, затем при помощи кондитерского мешка распределите вареную сгущенку и дополните снова творожной массой. Снова уберите в морозилку примерно на 30 минут. Творожная масса должна немного окрепнуть. После застывания запечатайте формочки оставшимся шоколадом. И снова уберите в морозилку уже на несколько часов. Замороженные сырки выньте из формы и переложите на тарелку, через 30 минут при комнатной температуре они оттают и будут еще вкуснее.
