Рецепты сладкого из детства

Рецепты сладкого из детства

Рецепты сладкого из детства

 

Торт “Прага”

По рецепту @skachkova_yana

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 150 гр сахара
  •  2 яйца
  • 200 гр сметаны
  • 150 гр сгущенки
  • 200 гр муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 35-40 гр какао ⠀
  • Для крема:
  • 180 гр сливочного масла
  • 1/2 банки сгущенки (180 гр)⠀

Глазурь:

  • 6 ст.л. молока
  • 2 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. какао
  • 30 гр сливочного масла
  • Можно добавить плитку горького шоколада

По желанию можно сделать пропитку: смешать немного варенья (без ягод) с водой и пропитать каждый корж. ⠀

Приготовление:

1. Для коржей взбить яйца с сахаром, добавить сгущенку и сметану, взбить до однородности. Добавить муку с разрыхлителем и какао, смешать. Тесто получается густое, как сметана.

2. Разделить тесто на 2 части и выпекать в кольце 20 см около 30 минут при температуре 180 градусов, после - разрезать каждый корж попола. Ориентируйтесь по своей духовке, время может меняться. ⠀

3. Пока остывают коржи, готовим крем. Масло комнатной температуры взбить пару минут и постепенно влить сгущёнку. Взбить до однородности. ⠀

4. Пропитать остывшие коржи, смазать хорошо кремом и убрать в холодильник, лучше на ночь. ⠀

5. Для глазури смешать какао с сахаром и молоком, поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. В конце вмешать масло. Если будет слишком густая глазурь, добавить ещё пару ложек молока. 

6. Полить наш торт глазурью, равномерно ее распределить и украсить по желанию. Лучше это делать после того, как торт постоит в холодильнике ночь.


Торт “Медовик”

по рецепту @okuprin

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 2 яйца
  • 200 гр сахара
  • 70 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ч.л. пищевой соды
  • 550-600 гр. муки

Для крема:

  • 450 гр сметаны жирностью от 25%
  • 570 гр вареной сгущенки

Приготовление:

1. В термостойкой миске смешайте яйца, сахар, масло и мед. Поставьте миску на водяную баню. Постоянно помешивая, нагревайте смесь до полного растворения сахара.
2. Масса должна стать однородной, но не должна загустеть. Снимите с огня, добавьте соду и интенсивно перемешайте.

3. Всыпьте муку и хорошо размешайте тесто. Вымешайте, пока тесто не станет мягким и эластичным и перестанет липнуть к рукам.

4. Разделите тесто на 8 частей (при этом торт у вас получится 18 см в диаметре). Каждую часть тонко раскатайте и выпекайте по очереди при 200 градусах в течении 3-5 минут до золотисто-коричневого цвета. Как только один корж испекся, переложите его на стол и сразу же вырезайте круг нужного диаметра (коржи быстро затвердевают, поэтому вырезать нужно сразу, как достали из духовки).

5. Обрезки от коржей сохраните в контейнере, они нам понадобится, чтобы сделать крошки, которыми будете обсыпать торт.

6. Когда коржи будут готовы, сделайте крем. Сметану и вареную сгущенку хорошо перемешайте (можно миксером или просто венчиком). Оба ингредиента должны быть комнатной температуры, тогда они легко смешиваются друг с другом. Затем уберите крем в холодильник на 20-30 минут для стабилизации. Когда он станет густым, можно приступать к сборке торта.

7. Промажьте коржи кремом и сложите один на другой. Верхний корж тоже необходимо покрыть кремом как и бока торта. 

8. Верх и бока торта обсыпьте молотыми в кофемолке (или блендере) обрезками коржей. Уберите торт на ночь в холодильник, чтобы он настоялся.


Сырки с вареной сгущенкой

по рецепту @okuprin

Ингредиенты:

  • 600 гр творога 9%
  • 150 гр сливочного масла 82,5%
  • 150 гр сахара
  • 200-250 гр шоколада
  • вареная сгущенка

Приготовление:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром до осветления массы.

2. Творог перетрите в бленедере до состояния однородной пасты.

3. Соедините масляную смесь и творог. Тщательно перемешайте.

4. На этом этапе вам понадобится силиконовые формочки. Растопите шоколад на водяной бане, и при помощи кулинарной кисти смажьте силиконовые формы, затем уберите их в морозилку на 5-6 минут. Шоколад должен застыть.

5. Подготовленные формочки наполните наполовину творожной массой, затем при помощи кондитерского мешка распределите вареную сгущенку и дополните снова творожной массой. Снова уберите в морозилку примерно на 30 минут. Творожная масса должна немного окрепнуть. После застывания запечатайте формочки оставшимся шоколадом. И снова уберите в морозилку уже на несколько часов. Замороженные сырки выньте из формы и переложите на тарелку, через 30 минут при комнатной температуре они оттают и будут еще вкуснее.